Nos produits - Vaste choix de viande fraîche, tendre et juteuse

Bœuf

Veau de lait

	POIDS/UN
Filet entier 1x1	1 kg
Filet queue 2x2	450 g
Filet tête 2x2	500 g
Contrefilet court	1,2 kg
Carré de veau lait entier	1,8 kg
Côte de veau hôtel 2 po	280 g
Cote de veau œil	336 g
Côtelette (T-Bone)	9x2
Filet d'épaule	150 g
Bavette (portionnée)	170 g-200 g
Palette d'épaule	7 kg
Ris pomme	400 kg

	POIDS/UN
**Ris mixte
Joue	150 g
Foie	3,5 kg
Rognon cello	variable
**Langue	200 g
**Cervelle	variable
Cubes maigres	2,5 kg
Haché	500 g
Os	10 kg
Pied blanchi	variable
**Os a moelle 3 po

** Items en commande spéciale

Veau de grain

	POID/UN
Contrefilet court	1,5 kg
Filet entier	1,2 kg
Intérieur ronde	7 kg
Côtelette (T-Bone)	9x2

	POID/UN
Côte de veau hôtel	336 g
Osso buco centre 2x2	400 g
Short Ribs 4 os	600 g

Porc

	POIDS/UN
Longe avec os	9 kg
Longe courte désossée	4-5 kg
Filet mignon	400 g
Côte levée de dos	800 g
Fesse avec os	10 kg
Fesse désossée	8 kg
Intérieur	2,5 kg
Middle (longe pour porchetta)	15 kg
Flanc avec couenne et os	6 kg
Flanc désossé/cut	4 kg
Flanc avec couenne sans/os	4 kg
Côte levée St-Louis (Flanc)	1 kg
Picnic désossé vrac	4 kg
Soc désossé échine	3 kg
Soc désossé capicolle	2,5 kg
Os de cou	15 kg
Os de fémur	15 kg
Jarret avant
Bajoue	2,5 kg
Sang	4 litres
Épaule Montréal	7 kg
Couenne	2,5 kg

	POIDS/UN
Tête	4,5 kg
Joue	80 g
Gras mixte	2,5 kg
Panne	2,5 kg
Pied	20 kg
Haché	2,5 kg
Bardes	2,5 kg
Osso buco	200 g
Carré 10 côtes	3 kg
Tomahawk 10 côtes	4 kg
Boudin noir (saucisse)	4 kg
Bacon Slab	2,2 kg
Bacon tranché	5 kg
Bacon tranché 250 g	250 g
Bacon de dos entier	500 g
Toupie rég. ou en 1/2	3 kg
Jambon blanc	3 kg
Jambon fumé sur os	7 kg
Picnic fumé	2,5 kg
Saucisse	110 g
Saucisse à déjeuner
Bacon Bits

Poulet de grain du Québec

	POIDS/UN
Poulet entier A	1,2 à 1,6 kg
Poitrine désossée parée	220 g
Poitrine 1/2 aileron	260 g
Haut cuisse sans peau	200 g
Cornouailles grain	±800 g

	POIDS/UN
Ailes 3 mcx	5 kg
Cuisse avec dos	450 g
Foie de poulet	1 kg
Carcasse de volaille	15 kg

Agneau du Québec (Agneau KRT)

	POIDS/UN
Agneau entier	20 à 22 kg
Carré	800 g
Carré détalonné	1 kg
Longe avec flanc	1,3 kg
Longe courte	900 g
T-Bone	260 g
Gigot/os	3 kg
Gigot désossé	2,5 kg

	POIDS/UN
Gigot raccourci	3 kg
Épaule désossée	1,5 kg
Collier	500 g
Souris	550 g
Jarret	450 g
Cubes
Haché	2,5 kg
Os d'agneau	15 kg

Autres produits disponibles sur demande

Agneau d'Australie

	POIDS/UN
Souris Australie	400 g
T-Bone	120 g
Contrefilet/ Filet	220 g
Jarret avant Australie	300 g
Carré français N-Z	16-18

Canard Hudson Valley

	POIDS/UN
Entier mâle	3 kg
Magret	400 g+
Cuisse mâle frais	360 g
Foie gras No 1	500 +
Foie gras No 2	450 +
Foie gras B congelé	450 g

	POIDS/UN
Foie gras parures	2,5 kg
Torchon	450 g
Carcasse	10 kg
Cuisse A congelée	350 g
Escalope foie gras	70 g
Foie gras éveiné	400 g

Canard du Lac Brome

	POIDS/UN
Canard entier	2,3 kg
Poitrine avec peau	8-9 oz
Poitrine avec peau	6-7 oz
Cuisse	350 g
Gras naturel	5 kg

	POIDS/UN
Gésier	1 kg
Foie naturel	1 kg
Cœur	5 kg
Poitrine fumée	350 kg

Bison

	POIDS/UN
Filet (nettoyé)	2 kg
Carré (RTS)	2,3 kg
Faux-filet/Contrefilet	2,3 kg

	POIDS/UN
Intérieur (tartare)	5 kg
Osso buco	380 g
Haché	500 g

Pintade

	POIDS/UN
Entière	1,3kg
Poitrine ½ aileron	275g
Cuisse	200g

Caille du Québec

	POIDS/UN
Impérial entière
Impérial désossée EXTRA	165 g

Lapin

	POIDS/UN
Entier sans tête	1,8 kg
Cuisse	180 g
Râble	350 g

Les cochonnailles et Rang 4

	POIDS/UN
Smoked Meat	120 g
Italienne douce	120 g
Toulouse	120 g
Tomate Basilic	120 g

	POIDS/UN
Merguez	120 g
Boudin noir	1 kg
Chorizo sec à cuire	200 g

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